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为什么粥店里熬出来的粥又香又浓?

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为什么粥店里熬出来的粥又香又浓?

发布日期:2019-01-21 作者: 点击:

    粥是我们每天必须的食物,怎么把粥熬得又香又浓呢?


    1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。


    这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。


    2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。


    3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!


    4、搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。


    5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。


    6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

早餐粥加盟

    1、注意餐饮服务质量:


    服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉,更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,早餐粥加盟所追求的服务目标是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养,表达和体现服务风格。


    2、注意顾客群体的意见:


    直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见,想要追求优质服务品质的承诺。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。


    据统计,第三季度北京人力资源市场共收集发布岗位需求70.9万个次,登记求职人员59.2万人次,供求矛盾缺口达到10万人计。餐饮业服务员缺口再度加剧。为应用工荒,很多饭店都不得不将提高服务员薪酬作为解决服务员荒的最好办法。然而,即使很多饭店将每月薪酬提高到2000元以上,都很难招聘到有服务经验的成手。即使真的招到了服务员,饭店还是要面临着服务员干上一段时间就跳槽的风险一边是酒店餐饮人才屡屡捉襟见肘,企业招人求贤若渴,一边却又是餐饮服务业流失率的连年走高。这背后的原因,值得我们去思考。餐饮行业是人员密集性企业同时也是流动性最大的行业,餐饮行业员工的高流动率一直是困扰企业管理者的困难的疑难题目。在其他行业,正常的人员流失一般应该维持在5%~10%左右,而作为劳动密集型企业的餐饮行业,其流动率也最高不应该超过15%。


   


本文网址:http://www.zhouzyy.com/news/436.html

关键词:粥粥有约,加盟粥店,早餐粥加盟

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